GALLETAS DE PISTACHO CON AGUA DE AZAHAR

Son unas galletas sencillas, irregulares y deliciosas. Perfectas para tomarlas con un té con menta. 

INGREDIENTES:

- 200 g de harina

- 50 g de pistachos + 50 g más para espolvorear (pesados con la cáscara)

- 2 cucharadas de azúcar

- 4 vainas de cardamomo

- 4 cucharadas de mantequilla

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 

- 2 cucharadas de agua de azahar

- 2 cucharadas de agua

- Miel (para servir)

ELABORACIÓN:

1. Derretimos la mantequilla en el microondas (o en una sartén) y la mezclamos en un bol con el aceite de oliva, la harina, el azúcar, el agua de azahar, 2 cucharadas de agua y el cardamomo. Amasamos hasta que nos quede una masa homogénea. 

2. Machacamos los pistachos en un mortero y los añadimos. Hacemos una bola y la refrigeramos, en un bol cubierto con film transparente, durante 30 minutos.

3. Formamos bolitas con la masa y las colocamos en la bandeja del horno sobre papel vegetal. Vamos aplastando las bolitas para formar estas irregulares galletas y las horneamos a 180º (con el horno precalentado) durante 20 minutos. Las sacamos y las dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla metálica. Las servimos con miel y pistachos espolvoreados.

¡Ya tenemos las entradas! :-) <3