TARTA DE CARDAMOMO Y CAFÉ

Es una auténtica delicia... el cardamomo le da un toque muy original a esta tarta que encuentra su chispa en el café. La crema es escandalosa y el resultado final… un delirio!

Llevo un tiempo queriendo preparar algún postre para el Concurso que organiza mi buena amiga, murcianica como yo, Tere, cuyo blog las María cocinillas no os podéis perder! … así que ayer por la tarde YA por fin, fui a comprar el Cardamomo a Spicy July, una tiendecita de especias y tés que está en Malasaña y que es un encanto, la tienda y July, id a conocerla si pasáis por el barrio y luego quedaros a comer en el restaurante de al lado In Situ… un planazo, síii!

Así que con esta receta participo en el I Concurso de postres Picadilly organizado por Picadilly Coffee en colaboración con las María Cocinillas.

De Picadilly Coffee os diré que ya tengo un muy buen motivo para ir a mi querida tierra natal!!! bieeen!!!

Ingredientes:

- 20 vainas de cardamomo (verde que te quiero verde!)

- 1 cucharadita de cardamomo molido

- 6 huevos

- 1 + ½ sobres de preparado para flan de vainilla

- 60 g de harina

- 200 g de azúcar glas + 2 cucharaditas para decorar

- 8 cucharaditas de café soluble + 2 cucharaditas para decorar

- 150 ml de agua

- 1 buen chorrito de Rón añejo

Para la crema de Mascarpone:

- 350 g de queso Mascarpone

- 150 ml de leche

- 200 ml de nata (35% mg)

- 40 g de harina

- 120 g azúcar

- 1 naranja

- 1 huevo

Elaboración:

1. Abrimos las vainas de cardamomo y tostamos las semillas en una sartén (sin aceite ni nada) durante 2 minutos removiéndolas.

2. Batimos las yemas de los 6 huevos con el azúcar glas por un lado y por otro, batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.  Mezclamos las yemas y las claras. Incorporamos el cardamomo. Mezclamos el preparado para flan con la harina, tamizamos sobre la mezcla de huevo y removemos.

3. Vertemos la masa en media bandeja de horno precalentado a 175 º sobre papel vegetal (o sobre papel de aluminio si se os ha acabado, como a mi, el papel vegetal justo en el peor momento! pero entonces untarlo con mantequilla y espolvorearle un poquito de harina). Horneamos 22 minutos a 175º.

4. Una vez horneado el bizcocho base lo cortamos por la mitad.

5. Calentamos 150 ml de agua y le añadimos el café soluble. Removemos. Le añadimos el cardamomo molido y un buen chorrito de rón.

6. Para la crema de Mascarpone: en un cazo mezclamos la harina con la leche, añadimos la nata, el azúcar, la ralladura de la naranja y el huevo. Llevamos a ebullición sin dejar de remover. Quedará bien espesito. Lo dejamos enfriar bien y le añadimos el Mascarpone.

7. Para montar nuestra tarta: untamos la primera mitad de  bizcocho base con la mitad del café. Encima le ponemos la crema de Mascarpone. Lo tapamos con la otra mitad del bizcocho que rociamos con el resto del café.

8. Refrígeramos la tarta un par de horas y la servimos decorada con azúcar glas, café molido y cardamomo.

 

¡Que paséis una buena tarde!