ESPIRALES CON CABALLA Y PIMIETOS DEL PIQUILLO

Queridos Reyes Magos de Oriente:

Mi mamá ha decidido este año dejaros un platito de espirales con caballa y pimientos del piquillo… síiii, ya sé que esperábais algún dulce pero YO no voy a decir nada al respecto y es que mami me ha dicho que si no me los como yo para daros ejemplo… os va a enseñar unas fotitos de esas que tiene guardadas “cuidando mis juguetes” ¿?… no sé a qué se puede referir y además no lo entiendo pués me he portado excepcionalmente bien este año y el anterior también (vamos toda mi vida) y como prueba de ello os dejo un cachito de Roscón debajo de la mesita de mi habitación, al lado de la ventana, para después de las espirales pero no se lo digáis a mamá (que sino se lo come… )!!!

Os veo esta noche en la Cabalgata!

INGREDIENTES:

- 1 caballa

- 300 g de pasta en forma de espiral

- 100 g de Pimientos de Piquillo de lodosa (Pedro Luis)

- 1 zanahoria

- 2 puerros

- 50 ml de salsa de tomate (Pedro Luis)

- 100 g de queso Parmesano

- 1 vasito de caldo de verduras

- 60 ml de vino blanco seco

- 1 guindilla

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

- Sal (Salinas de Parques Naturales)

- Pimienta (Carmencita)

ELABORACIÓN:

1. En un cazo con abundante agua con sal y un poquito de aceite cocemos la pasta al dente (el tiempo que indique el fabricante).

2. Limpiar la caballa y cortarla en trozos de 6 cm. La doramos en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva y reservamos. En la misma sartén con añadimos la guindilla, los puerros y la zanahoria rallada. Salteamos. Y le añadimos el vasito de caldo de verduras. 

3. Incorporamos los pimientos del Piquillo a tiritas, 2 cucharadas de salsa de tomate y el vino blanco seco. Sofreímos.

4. Añadimos el pescado y la pasta cocida. 

5. Lo ponemos en una fuente para el horno, espolvoremos el Parmesano rallado y gratinamos en el horno precalentado a 190º durante 10 minutos.