SPAGHETTI ALLE VONGOLE (o con almejas)

Estos italianísimos y famosísimos spaghetti, para mi son perfectos. Fáciles de hacer, con pocos ingredientes y con un profundo e increíble sabor. Sólo tienen un truco: la calidad de los ingredientes.

En cuanto ví las maravillosas almejas que me ha enviado Tu tienda de marisco, tienda on-line de Delicias del Mar que os recomiendo al 100% , dos “palabras” me vinieron rápidamente a la cabeza VONGOLE y HUMMMMMMMM!!! … A buon intenditor, poche parole! ;-)

INGREDIENTES (para 2):

- 200 g de Spaghetti Barilla nº5

- 500 g de almejas finas y extra-extra (TU TIENDA DE MARISCO)

- 4 dientes de ajo

- 1 cayena

- 250 g de tomate entero en conserva

- Un buen chorrito de vino blanco 

- Queso Parmesano, al gusto.

- Perejil

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

Una regla básica: LA SALSA ESPERA A LA PASTA (y nunca al revés)

1. Así que, empezamos con las almejas, que hay que limpiar muy bien para que suelten la arenilla que puedan tener. Para esto, las introduciremos en un cazo con abundante agua y sal gorda durante un par de horas, cambiándoles el agua un par de veces. Una vez limpias las abrimos al vapor (en una sartén con un chorrito de aceite de oliva), desechamos las rotas o las que no se abran (en mi caso ni una, que maravilla TU TIENDA DE MARISCO) y reservamos.

2. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, añadimos los ajos pelados y a trocitos pequeñitos y una cayena. Cuando los ajos empiecen a tomar color, añadimos el tomate escurrido y a trocitos. Dejamos reducir a fuego medio. Corregimos la sal y le damos un toque de pimienta negra. 

3. Añadimos las almejas, un chorrito de vino blanco y dejamos reducir un par de minutos solamente.

4. Cocemos la pasta al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante, escurrimos y añadimos a la sartén con la salsa, mezclamos bien.

5. Por último, servimos el plato con perejil picado y queso Parmesano, recién rallado.