TARTA DE ROSAS CON COULIS DE FRUTOS ROJOS - Ruffle Milk Pie -

Una deliciosa y romántica tarta, crujiente y cremosa a la vez, que acompañada de un coulis de frutos rojos es absolutamente irresistible.

INGREDIENTES:

- 8 hojas de pasta filo o brick

- 70 g de mantequilla

- 300 ml de leche entera

- 60 ml de nata líquida

- 3 huevos

- 100 g de azúcar

- 100 g de azúcar glas

- 1 rama de canela

- La cascara de limón

- Canela en polvo

- Azúcar glas

Para el coulis de frutos rojos:

- 250 gr de frutos rojos (arándanos, frambuesas, grosellas…)

- 30 ml de agua

- 15 ml de zumo de limón

- 45 gr de azúcar

ELABORACIÓN:

1. Cortamos cada lámina de masa en tres a lo largo. Pincelamos cada tira ligeramente con la mantequilla derretida, la doblamos por la mitad y la enrollamos hasta conseguir la rosa.

2. Las vamos disponiendo sobre papel de hornear en un molde de 20 y las espolvoreamos con canela en polvo.  Introducimos en el horno, precalentado a 180º, durante unos 25 minutos.

3. Para el relleno, ponemos en un cazo la leche, la nata, el azúcar normal, la canela y el limón, lo calentamos hasta que rompa a hervir. Retiramos la canela y el limón y reservamos. En un bol, batimos los huevos con el azúcar glas y lo añadimos poco a poco la leche hasta obtener una mezcla uniforme.

4. Sacamos nuestro molde del horno, vertemos el relleno encima del mismo y lo volvemos a introducir otros 30 minutos más. Entonces lo retiramos del horno, desmoldamos y espolvoreamos con abundante azúcar glas y canela.

5. Para el coulis, ponemos a fuego lento en un cazo, el agua, el zumo de limón y el azúcar. Removemos bien, y añadimos los frutos rojos, reservando unos cuantos para decorar. Cuando estén blanditos, retiramos del fuego y los dejamos enfriar. Por último, los batimos y colamos.

NOTA: me he basado en la receta de FOOD AND COOK.