ARROZ CON POLLO Y CILANTRO al estilo peruano

Esta primavera me ha dado fuerte con la cocina peruana así que, ahí va este buenísimo arrocito con pollo, sencillo pero con un toque increíble gracias a la combinación de cilantro + ají + lima que tanto me pierde!!!

INGREDIENTES:

- 2 tazas de arroz blanco

- 4 muslos de pollo

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 1 pimiento rojo

- Maíz cocido

- 1 cucharadita de pasta de ají amarillo

- Un buen montón  de hojas de cilantro

- 1 lima + otra lima para decorar.

- 2 tazas de caldo de pollo

- 1 lata de cerveza

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta negra

- Unas hebras de azafrán

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva doramos el pollo, salpimentamos y reservamos.

2. En el mismo aceite pochamos la cebolla a cuadraditos. Le añadimos el pimiento a tiras, el ajo picadito, el ají y el cilantro. Incorporamos el arroz, la cerveza y el caldo de pollo. Agregamos el pollo que habíamos reservado y el maíz. Por último, le añadimos el zumo de lima y unas hebras de azafrán.

3.  Cocinamos a fuego medio (si fuera necesario, añadimos un poco más de caldo).  Una vez hecho el arroz, lo tapamos y lo dejamos reposar 5 minutos antes de servirlo. Acompañamos de unas rodajitas de lima para decorar.

:-)