POULET AU YASSA (Pollo Yassa) - Senegal -

Se trata de un guiso de pollo marinado, algo picante (a gusto de cada cual) y con mucha cebollita que se acompaña de arroz. Es una receta de Senegal que se ha ido extendiendo desde Dakar, a través de África, hasta MiCasa ;-) y es que resulta un plato de lo mas sabroso!!! Si lo hacéis, REPETIRÉIS!!!

"Kou beggue accra, ñeme cani"

(Quien quiera accra, que aguante el picante)

 - Proverbio WOLOF - 

S'mores

Some mores, some mores, yo es que ya me veo de Girl Scout tostando brochetas de nubes en una buena fogata y pidiendo más y más, SOME MORES, SOME MORES!!! Receta no, RECETÓN, el que me ha traido Alex de Chicago ;-)

Os cuento: dos galletas Graham (muy dificiles de conseguir aquí así que, galletas tostadas rectangulares), un par de nubes MARSHMALLOWS (allí fundidas en una fogata, en casa qué tal con una brocheta y directamente al fuego de una foundee ;-)) y tres onzas de chocolate a temperatura ambiente que se funden al contacto con las nubes (allí HERSHEY'S aquí LINDT). UN CAPRICHO y muy divertido de hacer!!! ÑAMMM!!!

- The first recipe for s'mores appeared in the Girl Scout handbook of 1927 -

Arroz BOMBA de Calasparra con conejo, panceta y champiñones de Portobello

Me encantan los arrozales, fue una de las cosas que más me sorprendieron de Bali, sus escalonadas terrazas de arroz. En esta ocasión, al estar por mi tierra (Murcia) fuimos de excursión a Calasparra, cuyo arroz fue el primero del mundo en obtener una Denominación de Origen.

La elevada calidad de este maravilloso arroz se debe a que el agua para su cultivo es el agua de la cabecera del río Segura y su afluente el río Mundo, aguas limpias y frescas, recién desembalsadas por lo que no se utilizan productos químicos insecticidas. Unido esto a la altitud sobre el nivel del mar (de 300 a 500 m.s.n.m.), y al entorno montañoso de la zona de cultivo da como resultado, este increible arroz, que necesita mucha mas agua para su cocción (4,5 vasos de agua por vaso de arroz BOMBA!!!) aumentando su tamaño un 100% en longitud y grosor.

Hay 2 variedades, el BOMBA que he utilizado para esta receta y el Balillax Sollana que es mucho más económico y que resulta también sensacional... el BOMBA en la Cooperativa anda por los 5 euros y pico, el Balillax Sollana por el euro y medio. Sea cual sea el que compréis, os animo a que probéis este maravilloso arroz que hasta el NEW YORK TIMES (os lo cuento como anécdota) es el que aconseja para hacer las PAELLAS... y con toda la razón del mundo!!!

El arroz que os propongo hoy es un arroz muy sabroso y con un intenso sabor a campo, que os va a encantar!!!

SURFIN' MIGAS

Mi hermano José Carlos, papá de mis adorables sobrinos Álvaro y Pablo, es un gran surfero (más que de surf, de windsurf, pero vamos tu dale una tabla...), un gran cocinero (no hay nada como ir a su casa a comer carne al carbón, paella o, como en esta ocasión, MIGAS) y un gran TITO que está enseñando a Gus a SURFEAR... a Gus y a nosotros... el díce que el secreto de sus migas es tenernos  surfeando toda la mañana, luego prepararlas y comerlas a las casi 5 de la tarde :-) perooo no es cierto!!! es que le salen INSUPERABLES!

GUISO DE CALAMAR CON CILANTRO

Una comida bien sencilla que hace las delicias de todos, cuando estos todos se dedican a cosas mucho más complicadas... ;-)