POULET AU YASSA (Pollo Yassa) - Senegal -

Se trata de un guiso de pollo marinado, algo picante (a gusto de cada cual) y con mucha cebollita que se acompaña de arroz. Es una receta de Senegal que se ha ido extendiendo desde Dakar, a través de África, hasta MiCasa ;-) y es que resulta un plato de lo mas sabroso!!! Si lo hacéis, REPETIRÉIS!!!

"Kou beggue accra, ñeme cani"

(Quien quiera accra, que aguante el picante)

 - Proverbio WOLOF - 

INGREDIENTES:

- 1 pollo troceado
- El zumo de 3 limones
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijón
- 1 cucharadita de guindilla molida
- 3 cebollas
- 4 dientes de ajo
- 1 vaso de caldo de pollo
- 1 hojita de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida

Para acompañarlo:

- Arroz Basmati cocido según las instrucciones del fabricante y servido con unas semillas de sésamo tostadas por encima.


ELABORACIÓN:

1. En un bol ponemos a macerar el pollo con el zumo de limón, la mostaza y la guindilla.

2. Escurrimos (pero guardamos el líquido del macerado) y doramos en una cazuela con aceite de oliva virgen. Salpimentamos y reservamos.

3. En una sartén con un chorro de aceite de oliva pochamos los ajos con las cebollas. Los añadimos a la cazuela con el pollo, el líquido del macerado, el caldo de pollo y la hojita de laurel. Corregimos la sal y cocemos durante al menos 30-40 minutos a fuego suave, hasta que veamos que el pollo está bien tierno.

4. Servimos con el arroz Basmati cocido según las instrucciones del fabricante y servido con unas semillas de sésamo tostadas por encima.