GUA BAO - Taiwán, street food -

Es un apetecible bollo hecho al vapor, relleno de cerdo, cacahuetes, cilantro, salsa Hoisin... todo un capricho típico de las calles de Taiwán y muy de moda ahora por aquí. El caso es que es una delicia que no podéis dejar de preparar, si os gustan los sabores orientales, pues sé que vais a SORPRENDER Y TRIUNFAR con ellos.

INGREDIENTES:

Para los bollos:

- 1/4 de taza de agua
- 6 cucharadas de leche entera
- 2 1/4 tazas de harina de trigo
- 1/4 taza de azúcar
- 4 cucharaditas de levadura en polvo o 22 g de levadura fresca desmenuzada en la harina
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de vinagre de arroz

Para el relleno:

- 1 costillar de cerdo asado al horno a baja temperatura con sal, pimienta y un vaso de Martini
- Cacahuetes tostados
- Cilantro
- Salsa Hoisin
- Cebolleta
- Pepinillos en vinagre

ELABORACIÓN:

1. Empezamos con la masa de los bollitos: mezclamos la harina con la levadura y el azúcar. Añadimos los líquidos y amasamos durante unos 10 minutos hasta que nos quede una masa elástica. Hacemos una bola, la cubrimos con un trapo húmedo y la dejamos reposar 1 hora.

2. Transcurrido ese tiempo, dividimos la masa en 16 bolitas, con las que formamos los discos ovalados que pondremos doblados, haciéndolos por tantas (y separados unos de otros), en una cesta de bambú engrasada. Introducimos cuidadosamente la cesta en una olla con agua hirviendo y los dejamos cocer al vapor tapados durante 12 minutos. 

3. Sacamos los bollitos y los rellenamos con la carne de la costilla desmenuzada y mezclada con la salsa Hoisin, la cebolleta y el cilantro troceados, los cacahuetes machacados rudamente y unas rodajitas de pepinillo.

It does not matter how slowly you go as long as you do not stop - Confucius -