EMPANADA DE SARDINAS

Síiiiiii ya estoy en la playita y, qué queréis que os diga, viendo la temperatura que está haciendo en Madrid, más contenta no puedo estar!!! 

Una de las cosas que tiene la playa es que conforme la pisas te entran unas irrefrenables ganas de comer sardinas… así que pensando en una manera distinta de prepararlas se me ocurrió hacer esta empanada, eso sí tengo que contaros que para hacer la masa conté con la inestimable ayuda de mi hijo Gus de 3 años y de nuestro vecino Bruno de 6… el resultado fue una empanada RICA-RICA- RIQUÍIIIIIIIIIISIMA! PROBADLA!!!

Pero antes de pasar a la receta, os dejo el enlace de una entrevista que me ha hecho el estupendo blog lovely cooking days, pinchad AQUÍ para leerla, me ha hecho mucha ilusión, claro! ;-)

INGREDIENTES:

Para la masa:

- 500 g de harina

- Un poco menos de 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

- Un poco más de 3/4 de una lata de cerveza (mejor a temperatura ambiente)

- 1 cucharadita de pimentón dulce disuelto en un poquito de agua

- Una pizca de sal

- 1 huevo

Para el relleno:

- 3 pimientos verdes

- 2 cebollas

- Aceite de oliva virgen extra (Hojiblanca)

- 3 tomates rallados

- 400 g de sardinas (ya limpitas)

ELABORACIÓN:

1. Ponemos la harina sobre la superficie de trabajo, formando un volcán y en medio incorporamos el resto de ingredientes de la masa (menos el huevo). Mezclamos poco a poco y amasamos bien hasta conseguir una masa suave, elástica y nada pegajosa. Si lo necesitas añade un poco más de harina o de cerveza. Hacemos una bola con la masa, la cubrimos con un paño húmedo y la dejamos reposar durante una hora.

2. Cortamos la cebolla y los pimientos a cuadraditos pequeñitos.

3. En una sartén, con un chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla a fuego lento hasta que esté transparente. Entonces añadimos los pimientos y los cocinamos hasta que estén hechos. Por último añadimos el tomate rallado y cocinamos.

4. Dividimos la masa en dos (una para la parte de abajo y otra para la parte de arriba), la estiramos muyyy bien con un rodillo y la colocamos en una bandeja de horno untada con un poco de aceite de oliva.

5. Ponemos la parte de abajo, el relleno, las sardinas limpias y colocamos la parte de arriba también estirada. Sellamos los bordes con un tenedor y pintamos la empanada con un huevo batido. Si queréis y tenéis gracia pues le podéis hacer dibujitos con las tiras de masa que os sobren…

6. Horneamos a 200º como unos 35-40 minutos, pero es un poco a ojo, tenéis que ver cuando está doradita con cuidadito de que no se os queme… porque cada horno es un mundo ¡!!!