CANELONES RELLENOS DE CHAMPIÑONES Y REQUESÓN

Que síiiiiiii, que ya me he enterado de que es verano, que síiii que yo también tengo mucho calor… pero qué queréis, si es que me encantan los canelones, para mí siempre ha sido como una comida de fiesta y por eso, y casí que por eso, los hago también en verano! Y además estos son muy ligeritos!!!

INGREDIENTES:

- 12 placas de canelones

- 350 g de champiñones

- 100 g de requesón

- 2 cebolletas

- Aceite de oliva virgen extra

- Unas ramitas de tomillo fresco

- 80 g de mantequilla

- 80 g de harina

- 1 l de leche

- Nuez moscada (Carmencita)

- Sal

- Pimienta (Carmencita)

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen rehogamos las cebolletas cortadas en trocitos pequeñitos, hasta que tomen color, incorporamos los champiñones a laminitas y los salteamos hasta que hayan perdido todo el agua. Salpimentamos y añadimos unas hojitas de tomillo fresco.

2. Aplastamos con un tenedor el requesón y lo mezclamos con la preparación anterior.

3. Cocemos las placas de los canelones según las instrucciones del fabricante, en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Los escurrimos y los vamos colocando en una bandeja para el horno untada con un poquito de mantequilla. Repartimos el relleno en los canelones y los enrollamos.

4. Para preparar la bechamel: por un lado hervimos la leche y por otro, en una sartén ponemos la mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la harina, damos unas vueltas a fuego medio, durante dos minutos y vamos añadiendo poco a poco la leche, disolviendo los grumos. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Si te quedasen grumos, siempre puedes batirla y volver a llevarla al fuego para darle unas vueltas, durante unos minutos, hasta que adquiera la consistencia deseada.

5. Cubrimos los canelones con la bechamel y horneamos a 200 º durante unos minutos hasta que estén doraditos. Los sacamos y les añadimos unas hojitas de tomillo fresco por encima.

¡FELIZ FIN DE SEMANA!