BROCHETAS DE POLLO DE CORRAL CON PIMIENTOS DE COLORES Y CREMA DE NUECES

Seguimos en la semana en la que, este domingo 29, se celebrará el DÍA MUNDIAL DEL CORAZÓN y por tanto ahí va la segunda de las recetas que he elaborado para el libro de recetas “MENÚS CON CORAZÓN 2013” de Nueces de California y la Fundación Española del Corazón, cuya presentación será este viernes y de la que prometo contároslo todo. Como sabéis mis compis han sido unos blogueros a los que admiro mucho, así Espe de Espe Saavedra en la cocina preparó los entrantes; Alfonso de Recetas de Rechupete cocinó los pescados; yo elaboré las recetas de carnes (como véis) y Alma de Objetivo Cupcake perfecto los postres.

El objetivo de nuestras recetas es promover una alimentación sana, que cuide de nuestro corazoncito sin que dejemos por ello de disfrutar ni lo más mínimo sino todo lo contrario, porque cuidarse y disfrutar en la mesa no está para nada, pero que para nada, reñido.

Estas riquísimas brochetas tienen además la suerte, de ser la portada de este estupendo libro de recetas!!! ;-)

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo de corral en filetes muy finos.

- 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 pimiento amarillo

- 1 calabacín

- Tomatitos cherry ecológicos

- Unas ramitas de romero

- 250 g de queso fresco batido desnatado

- 1 diente de ajo

- 50 g de Nueces de California

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

Elaboración:

1. Asamos los pimientos de colores envueltos en papel de aluminio, en el horno precalentado a 220º, durante una hora. Una vez asados, les quitamos las semillas, los pelamos y reservamos.

2. Batimos el queso con el ajo, las nueces, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.

3. Cortamos los filetes de pollo por la mitad y los hacemos en una parrilla con un poco de aceite de oliva por un lado. Sobre el lado ya hecho del pollo vamos colocando un trozo de pimiento, alternando los colores. Montamos las brochetas siguiendo este orden: Pollo con pimiento amarillo, tomatito, pollo con pimiento verde, calabacín, pollo con pimiento rojo. Asamos en una parrilla, salpimentamos y por último, le insertamos en el extremo una ramita de romero.