CANNOLI SICILIANI

Son unos canutillos (en plural cannoli y en singular cannolo) de masa aromatizada con vino dulce, fritos y rellenos de ricotta azucarada con trocitos de chocolate y naranja QUE ENAMORAN como LA SICILIA, que es mucho!!! 

En El Padrino se mencionan varias veces… como cuando Clemenza es requerido por su mujer para que le traiga, por encargo, unos de una pastelería. En el transcurso del viaje se comete un asesinato, tras ello, antes de volver con su mujer, le dice al asesino y compañero la famosa frase: 

LEAVE THE GUN, TAKE THE CANNOLI!

INGREDIENTES:

- 250 g de harina

- 30 g de azúcar

- 1 cucharadita de cacao en polvo (Valor)

- 1/2 cucharadita de canela

- 1/2 cucharadita de sal

- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

- 1 cucharadita de vinagre

- 125 ml. de vino Marsala dulce (si no lo encontráis podéis sustituirlo por Oporto o por un vino de pasas, pero si lo encontráis, merece la pena porque os va a encantar en los cannoli y CON los cannoli!)

- 1 clara de huevo

- Aceite de de oliva virgen extra (para freírlos)

Para el relleno:

- 500 g. de Ricotta

- 160 g. de azúcar glas

- 1 cucharadita rasa de canela

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

- 4 cucharadas de chocolate troceado pequeñito

- La ralladura de una naranja.

Para decorar:

- Azúcar glas y toppins de chocolate.

ELABORACIÓN:

1. En un bol grande, mezclamos la harina, el azúcar, el cacao, la canela y la sal. Y añadimos el aceite, el vinagre y el vino. Mezclamos bien hasta conseguir una masa suave que volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos durante un par de minutos. Formamos una bola, la cubrimos con film transparente y la guardamos en el frigorífico durante dos horas. 

2. Extendemos la masa sobre una superficie enharinada, la estiramos con un rodillo (dejándola bien fina) y la cortamos en círculos con un cortapastas. Engrasamos con aceite la parte exterior de los moldes de canutillos (si os lo estáis preguntando, los he comprado en una ferretería) y enrollamos en ellos los círculos de masa estirando los extremos para que se solapen un poco, pintamos con clara de huevo la parte donde se cierran y presionamos para que se peguen bien. Freímos los canutillos en aceite caliente sin amontonarlos, sacamos a un plato con papel de cocina, dejamos enfriar un poco para no quemarnos y les quitamos los moldes. 

3. Para el relleno, batimos la ricotta escurrida con el azúcar, la vainilla y la canela. Añadimos suavemente el chocolate troceado y la ralladura de naranja. Rellenamos los Cannoli con ayuda de una manga pastelera de boca bastante ancha, espolvoreamos con azúcar glas y adornamos con los toppins de chocolate.

POLLO AL TIKKA MASALA CON ALMENDRAS

Es el plato indio que, probablemente, más cocineros de Bangladesh preparan en Gran Bretaña e Irlanda… eso sí, cada uno a su manera,así que yo a la mia siguiendo +/- la receta de Al Calor de un Horno porque me encanta. 

Lo que está claro es que, esta mezcla de pollo y especias indias (y esto sí que lo tienen todos en común), es un plato sabrosísimo y muy fácil de hacer que yo preparo cada 2x3 venga a cantar cual Shakira en mi cocina...

Yo soy loca con mi tigre

Loca, Loca, Loca

Soy loca con mi tigre

Loca, Loca, Loca

Cuantas más rayas mejor y mira eso es lo que dicen…

;-)

PASTÉIS DE BELÉM - Pasteles de nata portugueses -

Se fabrican desde 1837 en una pastelería cercana a la Torre de Belém siguiendo una fórmula secreta… con la que prácticamente ha dado El Comidista porque PERFECTOS, así es como quedan estos deliciosos  pastelitos portugueses de hojaldre y crema, siguiendo su receta! Y yo más contenta no puedo estar y es que, tras haberlos comido en cada viaje a Lisboa (y han sido unos cuantos) y haber tratado de hacerlos después en casa, nunca lo había conseguido del todo… vamos me salían que ni fu ni fa… pero ahora, al fin, LO CONSEGUÍ, LO CONSEGUÍ, LO CONSEGUÍ… ¡SOY FELIZ! ;-)

PROFITEROLES CON QUESO Y SALMÓN AHUMADO

Para desayunar un domingo cualquiera de este cruel mes, como aperitivo o entrante son una auténtica delicia. Pero es que,  cambiándoles el relleno (por nata montada, chocolate, crema...), resultan un postre genial! 

Abril es el mes más cruel: engendra
lilas de la tierra muerta, mezcla
recuerdos y anhelos, despierta
inertes raíces con lluvias primaverales.

T. S. Eliot. The Waste Land (La tierra baldía)

PECHUGA DE POLLO CON HINOJO Y JARABE DE ARCE

Ohhhh, se han acabado las vacas y no nos ha tocado la primi, qué le vamos a hacer? y yo que pensaba que esta vez sí que sí… En fin, no pasa nada, vuelta a empezar, pero esta vez con mucho mimo y con estas riquísimas pechuguitas de pollo con el toque especial que le dan el jarabe de arce y el  hinojo, ideales para cenar, mirando fotos de tiempos mejores… ayyyyy!

INGREDIENTES:

- 1 pechuga de pollo en filetes

- 1 cucharadita de mostaza negra en granitos

- Una cucharadita de pimienta rosa recién molida

- Una cucharada de hinojo

- Una pizca de sal

- Aceite de oliva virgen extra

- Un buen chorrito de Jarabe de Arce (Maple Joe)una delicia de suave y acaramelado sabor, mirad que curioso cómo se hace:

"Únicamente en primavera durante el deshielo, se recolecta la savia directamente haciendo una incisión en los troncos de los arces del Quebec meridional. También conocido como agua de arce, se reduce hirviéndola hasta obtener este famoso jarabe en una proporción de 30 a 1. Apenas se obtiene 1 litro de este precioso jarabe por árbol. Es un producto legendario que descubrieron los indios canadienses, quienes legaron su ancestral receta a los pioneros europeos…" Si queréis saber más:

http://www.lunademiel.com/-Maple-Joe-.html

www.jarabedearcemaplejoe.blogspot.com

ELABORACIÓN:

1. Maceramos el pollo con el hinojo, la mostaza negra, la pimienta rosa, la sal y el jarabe de arce durante una hora.

2.  En una parrilla con un chorrito de aceite de oliva, hacemos la pechuga por ambos lados. Ya en el plato le añadimos un poquito más de jarabe de arce al gusto.

Nota: la he acompañado de tabulé, que de la playita me he traido las ganas de veranito y de ensaladas ricas. La receta del tabulé la podéis ver AQUÍ.