PASTÉIS DE BELÉM - Pasteles de nata portugueses -

Se fabrican desde 1837 en una pastelería cercana a la Torre de Belém siguiendo una fórmula secreta… con la que prácticamente ha dado El Comidista porque PERFECTOS, así es como quedan estos deliciosos  pastelitos portugueses de hojaldre y crema, siguiendo su receta! Y yo más contenta no puedo estar y es que, tras haberlos comido en cada viaje a Lisboa (y han sido unos cuantos) y haber tratado de hacerlos después en casa, nunca lo había conseguido del todo… vamos me salían que ni fu ni fa… pero ahora, al fin, LO CONSEGUÍ, LO CONSEGUÍ, LO CONSEGUÍ… ¡SOY FELIZ! ;-)

Ingredientes:

- 1 lámina de hojaldre

- 3 cucharadas de Maizena

- 300 ml de leche entera

- 100 ml de nata líquida (35% m.g.)

- 150 g de azúcar

- 100 ml de agua

- 1 vaina de vainilla

- 5 yemas de huevo

- Azúcar glas y canela para espolvorear

Preparación:

1. Empezamos mezclando bien la Maizena con 50 ml de leche en un bol grande.

2. Ponemos a hervir el agua con el azúcar y la rama de vainilla cortada por la mitad longitudinalmente para hacer el almíbar. En el momento en el que hierva, retiramos del fuego.

3. Mientras tanto, calentamos el resto de la leche con la nata. Justo antes de que hierva, lo añadimos a la leche con Maizena y mezclamos bien.

4. Retiramos la vaina de vainilla del almíbar y vamos añadiéndolo a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de remover.

5. Cuando la crema anterior se haya templado, incorporamos las yemas de huevo y mezclamos.

6. Estiramos la masa de hojaldre con un rodillo y la cortamos con un cortapastas redondo más o menos del tamaño de los moldes en los que la ponemos, estirándola con los dedos mojados.

7. Rellenamos 3/4 partes de los hojaldres con la crema.

8. Horneamos unos 10 minutos a 250º (con el horno ya precalentado) hasta que el hojaldre esté hecho y doradito. Servimos (mejor templaditos) con azúcar glas y canela espolvoreados por encima.

Me encanta esta foto de la primera vez que fuimos (con nuestras mochilas y en autobús) a Lisboa J