TRENZA RÚSTICA DE HOJALDRE CON POLLO CREMOSO Y QUESO DE CABRA

Esta trenza tan chuli es perfecta para llevarla de PICNIC y es que en Madrid estamos de FIESTAS… entre el 2 de mayo, San Isidro y el tiempo tan espectacular que hace esto es un no parar J

Me he basado en la receta de Eva del estupendísimo blog Aroma a canela y limón y el resultado ha sido INSUPERABLE, la mezcla del queso (en mi caso le he puesto de cabra para acentuar el sabor rústico) con el pollo, la bechamel y el hojaldre es una delicia total!!!

ENSALADA DE GARBANZOS, POMELO ROJO Y QUESO AZUL

Hay días en que todo parece sonreírte , no sé por qué, pero son días en los que te levantas y todo te sale bien, a mí, cuando me pasa, no dejo de sorprenderme…  Hoy es uno de esos días (síiiii!)  y lo voy a celebrar con esta inesperada y riquísima ensalada. Probadla, os encantará!

El puente de mayo para celebrar el día de la mami, estuvimos pasando un par de días en El Monasterio de Piedra (Zaragoza) y los pueblecitos de alrededor… ya los conocíamos pero queríamos volver con Gus por lo impresionantemente bonitos que son y, creo yo, que se lo ha pasado bastante bien... 

CANELONES RELLENOS DE TOMATE, ATÚN Y ESPINACAS CON PASAS

Ahora que mayo y el buen tiempo ya estan aquí os voy a contar mis 3 planazos de domingo con nenes, para disfrutarlo hasta el último instante!!!

1.   Burrolandia,  Domingos de 11 a 14h cerca de Colmenar Viejo.

2. Estos canelones, que nos encantan a todos, a los peques y a los que no somos tan peques, y es que siempre son una fiesta!

3. Una tarde de juegos… nuestro último descubrimiento, CÓMO HACER HUEVOS DE DINOSAURIO: cogemos un globo, le metemos dentro un pequeño dinosaurio, llenamos el globo en un grifo con agua, lo cerramos, al congelador unas horas… y al cortar el globo… ARRRGGGGGGG!!! ;-) 

INGREDIENTES:

- 20 placas de canelones

- 3 latas de atún en aceite de oliva

- 200 g de espinacas congeladas

- 300 ml de tomate frito casero

- 2 puñados de pasas

- 1 cebolla grande

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- 80 g de mantequilla

- 80 g de harina

- 1 l de leche

- Nuez moscada 

- Queso rallado
- Cebollino 

ELABORACIÓN:

1. Empezamos preparando el relleno, pochamos la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva y a fuego lento. Por otro lado, cocemos las espinacas en un cazo con abundante agua y sal. En un bol grande, mezclamos bien el tomate frito, la cebolla, las espinacas escurridas, las pasas y el atún.

2. Para preparar la bechamel: por un lado hervimos la leche y por otro, en una sartén ponemos la mantequilla y cuando se haya fundido añadimos la harina, damos unas vueltas a fuego medio, durante dos minutos y vamos añadiendo poco a poco la leche, disolviendo los grumos. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Si te quedasen grumos, siempre puedes batirla y volver a llevarla al fuego para darle unas vueltas, durante unos minutos, hasta que adquiera la consistencia deseada.

3. Cocemos las placas de los canelones según las instrucciones del fabricante, en abundante agua hirviendo con un poco de sal. Los escurrimos y los vamos colocando en una bandeja para el horno untada con un poquito de mantequilla. Repartimos el relleno en los canelones y los enrollamos.

4. Cubrimos los canelones con la bechamel y un poco de queso rallado. Horneamos a 200 º durante unos minutos hasta que estén doraditos. Los sacamos y les añadimos un poquito de cebollino troceadito por encima.

BASTILA - Pastela moruna -

Ni dulce, ni salada, típica de Marruecos (de hecho, es quizás su receta más famosa), se hace para agasajar a los invitados en ocasiones especiales, así que yo, sin pichón pero con pollo he invitado a mis más importantes invitados y la hemos disfrutado de lo lindo.

Y hablando de recetas árabes, ya conocéis a Dee Dee, la mora de la morería de mi casa... ayy lo que quiero a esta gatita mia, si vieráis lo buena que es... es todo amor, cuando Gus llora ella viene corriendo a donde yo estoy a avisarme, bueno ahora ya no llora así pero cuando era bebe, no fallaba. Y todas las mañanas (excepto las del fin de semana) tres minutos antes de que suene mi despertador, está encima de mí, haciéndome cosquillitas con sus desordenados bigotitos, de verdad, para mi no hay despertar mejor… aunque sean las 6:27 de la mañana!!!

  

INGREDIENTES:

- 9 hojas de pasta filo

- 250 gr. de pollo (el mío era como medio pollo que me quedó de un asado. Los 250 g son ya limpio y picadito sin huesos ni piel)

- 2 cucharadas de piñones

- 3 cucharadas de pasas

- 1 copa de vino dulce

- 1 huevo duro

- 1 cucharadita de Ras el Hanout(una maravillosa mezcla de especias marroquí, muy famosa y que encontraréis en cualquier tienda de especias)

- Azúcar glas y canela en polvo.

ELABORACIÓN:

1. En una sartén ponemos el pollo picadito con el Ras al Hanout, las pasas, los piñones y el vino dulce. Reducimos el vino y apartamos del fuego. Rectificamos de sal y le añadimos el huevo duro troceado.

2. En un molde redondo, ponemos 6 hojas de pasta Filo en forma de abanico, cubriendo todo el borde del molde. Rellenamos con la farsa de pollo y tapamos con 3 hojas más de pasta filo. Ayudándonos con unas gotas de agua cerramos la pastela.

3. Horneamos a 180º hasta que quede doradita, unos 10 minutos. Le espolvoreamos azúcar glas y canela por encima.

MINI VOLCANES DE QUESO DE CABRA CON MERMELADA DE TOMATE

Son fáciles, resultones, se preparan con antelación y quedan muy bonitos, a que sí? Al hacerlos el mismo día que los Cannoli me han recordado al ETNA y eso que nuestra relación con este volcán no empezó muy bien...

Cuando fuimos a ir por primera de vez de viaje a Sicilia (viaje de novios), entró en erupción… así que cambiamos de planes y nos fuimos a Bali. Cuando años más tarde por fin fuimos a Sicilia, alquilamos un coche y le dimos la vuelta a la isla pero sin detenernos en él y no fue hasta la segunda vuelta, cuando al fin subimos  y resultó realmente impresionante e inolvidable!

INGREDIENTES:

- 200 g. de queso de cabra en rulo

- 200 ml. de nata 35%MG

- 1 y 1/2 hoja de gelatina

- Mermelada de tomate

- Semillas de amapola

ELABORACIÓN:

1. Hidratamos la gelatina durante 10 min. en agua fría.

2. Calentamos 100 ml. de nata con el queso hasta que se deshaga. Escurrimos la gelatina, ponemos con la nata y removemos bien.

3. Montamos la nata restante y la añadimos con suavidad a la mezcla anterior.

4. Rellenamos los moldes hasta la mitad, colocamos en el centro una cucharadita de mermelada y acabamos de rellenar los moldes.

5. Dejamos en la nevera unas cuantas horas para que solidifique. Antes de desmoldarlos los metemos en el congelador una hora para que nos resulte más fácil.

6. Desmoldamos, dejamos a temperatura ambiente (una hora antes de tomarlos) y les espolvoreamos semillas de amapola por encima.