Teniendo
en cuenta que, para mí, no hay verano si no hay CALDERO, ya iba siendo hora de
que me lanzara a prepararlo… y es que si antes me conformaba con tomarlo un par
de veces, bueno siempre caía alguna mas, en algún restaurante de Cabo de Palos con vistas al
mar… pues ahora ya no me vale, ahora quiero MASSSSSS… ahora también quiero
hacerlo yo en casa! EA!!!
Bueno y
ya que lo hago en casa… pues nada, a mi gusto, con unas hebritas de
azafrán… y que azafrán… UNA MARAVILLA!!! (tradicionalmente el caldero no lleva
azafrán pero a mi me gusta más por el matiz que le da y ese colorcito subido de
tono), unas gambitas rojas y como no un poquito de alioli… ¿he dicho un
poquito??? ;-)
INGREDIENTES (para 4):
- 1,5 kg
de pescado de roqueo (o morralla)
- 350 g
de arroz bomba
- 2l de
agua
- 4
ñoras
- 1
cabeza de ajos
- 2
tomates maduros
- Unas
hebras de azafrán (The Saffron
Company)
- Aceite
de oliva virgen extra
- Sal y
pimienta
- 12
gambas rojas
- 1
limón
-
Perejil
- Alioli
(all i oli)
ELABORACIÓN:
1.
En una cazuela (si tenéis un caldero pues genial, of course!) sofreímos,
con un chorro de aceite de oliva, las ñoras hasta que estén coloradas. Las
apartamos y sofreímos, en el mismo aceite, los tomates rallados.
2. En un
mortero, trituramos las ñoras despepitadas con los dientes de ajo pelados.
3.
Añadimos a la cazuela el agua, las ñoras con los ajos y el pescado hasta
que este bien cocido.
4. Colamos
el caldo al que le añadimos el arroz, unas hebras de azafrán y la sal. Dejamos
cocer hasta que el arroz esté en su punto, aunque un par de minutos antes del
fin de la cocción añadimos las gambas rojas para que se cuezan.
5.
Servimos el arroz con las gambitas, unas rodajitas de limón, una ramita de
perejil, el alioli y unas estupendas vistas al MAR MENOR ;-)
El
alioli (del catalán all i oli= ajo y aceite) lo podéis hacer de la maneratradicional,
machacando mucho un par de ajos con un poco de sal en un mortero y añadiéndole
aceite de oliva virgen extra, casi gota a gota y removiéndolo siempre en el
mismo sentido para que vaya ligando.
O el express en
la batidora, poniendo en el vaso batidor: 1 diente de ajo + 150 ml de aceite de
oliva + 1 cucharadita de vinagre + 1 huevo + 1 pizca de sal. Lo importante,
poner el brazo en el fondo del vaso y sin moverlo nada batir hasta que tome su
consistencia… esta manera de hacerlo es como si preparásemos una mayonesa con ajo.
Y LA RECETA GANADORA, TACHÁN TACHÁN, ES:
¡¡¡MUCHÍSIMAS
FELICIDADES LAURA!!! Ya tienes el premio de camino.........
Y de
nuevo gracias a todos por esta estupenda VUELTA AL MUNDO, ha sido increíble
viajar gracias a vuestras riquísimas recetas y divertidísimas anécdotas!!!
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