CAUSA LIMEÑA

Como super amante de la cocina peruana que soy,  me encanta preparar esta fácil y famosísima  receta andina que recuerda un poco a la ensaladilla rusa pero con una gran e insustituible diferencia, EL AJÍ AMARILLO, que le da un toquecito picante e irresistible a la patata.

Ingredientes:

- 1 kg de patatas

- 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (la encontraréis en cualquier tienda de productos latinos)

- 2 latas de atún en aceite

- 2 huevos duros

- 1 cebolleta

- 1 limón

- Aceitunas negras sin hueso

- 1 aguacate grande

- Tomatitos cherry

- Unas ramitas de cilantro

- Mayonesa ligera Ybarra (yo la suelo hacer casera pero como acababa de recibir mi estupenda caja Degustabox de este mes, pues se la he puesto por ahorrar calorías, que nunca viene nada mal y porque realmente, está muy buena!) Si queréis saber más sobre DEGUSTABOX, ésta es su web, su fb y su Twitter @Degustabox, además con este código os llevaréis  un  buen descuento: "1P53T"

- Aceite de oliva suave

- Sal

Elaboración:

1. Cocemos las patatas con piel, pelamos y trituramos. Las mezclamos con la pasta de ají poco a poco, probando hasta que tengamos el punto picante que nos guste. Añadimos un chorrito de aceite, unas gotas de limón  y sazonamos.

2. Ponemos un aro de emplatar sobre un plato y lo vamos montando a capas:

Puré de patata con ají + Atún con cebolleta y mayonesa + Aguacate a láminas sazonado + Rodajas de huevo duro + Puré de patata con ají.

3. Por último, decoramos con aguacate, tomatitos cherry, aceitunas negras y cilantro.