STEAK TARTAR

Os atrevéis con un buen STEAK TARTAR? La clave del plato está en utilizar los mejores ingredientes posibles, sin escatimar, y entonces el éxito está asegurado! Como curiosidad os diré que, Julio Verne ya lo mencionó en su novela Miguel Strogoff, el correo del zar, en 1876 (cuando el prota, Miguel Strogoff, tiene que cruzar toda la Siberia, llena de enemigos, para enviar un correo del zar en el que se advierte de la invasión tártara).

 

Es una receta sin casi trabajo y que se prepara sobre la marcha, así que, os quedará tanto tiempo como a mi para dar un bonito y largo paseo ¡PLANAZO!… ;-)

INGREDIENTES:

- 150 g de solomillo de ternera, pesado ya totalmente limpio sin ningún nervio ni grasa.

- Una cucharadita de alcaparras

- ¼ de  cebolla tierna

- Una cucharadita de mostaza antigua

- 1 cucharadita de salsa Worcestershire

- 2 gotitas de tabasco

- 1 yema de huevo

- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta negra recién molida

 Para acompañarlo, pan recién tostado o patatas fritas o ambos. 

ELABORACIÓN:

1. Picamos muy bien la carne del solomillo de ternera con un cuchillo que corte bien (esta es la clave, deben quedar trocitos pequeñitos pero que se noten). Salpimentamos.

2. Picamos también la cebolla y la mezclamos con la carne, junto con la mostaza, la salsa Worcestershire, el tabasco y el aceite de oliva.

3. Servimos INMEDIATAMENTE con las alcaparras y una yema de huevo para mezclarla (con un poco de sal por encima), al instante, ya en la mesa.