ENSALADA DE ALUBIAS CON MIEL

Una de las cosas que más me gusta de ser mamá es lo sorprendente que se vuelve la vida... tú que pensabas que ya lo sabías todo y resulta que, una vez más, no tenías ni idea!!!

Me encantan las ensaladas de legumbres son muy nutritivas y resultan una manera muy apetecible y nada pesada de tomar lentejas, garbanzos o, como en este caso, alubias.

Adoro ver cómo, como padres, enseñamos y trasmitimos a nuestro hijo todo lo que sabemos, lo que somos, y como él a su vez nos enseña a nosotros lo bonita y divertida que puede llegar a ser la vida y de paso, nos da un master en amor <3

;-) 

 

INGREDIENTES:

- 1 bote de alubias
- 1 rulo de queso de cabra (100 g)
- 1 cebolla
- Un puñado de pasas
- Mostaza de Dijón
- Miel
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla. Sazonamos y dejamos templar.

2. En un bol, mezclamos las alubias con la cebolla y las pasas. Aliñamos con la mezcla que preparamos batiendo un buen chorro de aceite de oliva virgen con un chorrito de vinagre, otro de miel y otro de mostaza. Por último añadimos el queso troceadito y el perejil.