ENSALADA NIÇOISE

Me encantan las ensaladas templadas, sobre todo en otoño, sientan de maravilla. Esta que os enseño hoy, y que seguro conocéis, es una ensalada francesa, típica de Niza. La podéis preparar igual con atún en conserva o con judías planas... pero tal como os la voy a contar, se convierte en un auténtico CAPRICHO. Y qué queréis que os diga, pero HOY es jueves o "juerves" o como queráis llamarlo... ;-)

INGREDIENTES (para 2):

- 2 patatas nuevas

- 100 g de judias bobby (las redonditas)

- 2 filetes de atún rojo 

- 8 aceitunas negras sin hueso

- 8 tomatitos cherry

- 4 huevos de codorniz

- 6 anchoas

- Orégano

- Un chorrito de limón

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Cocemos las patatas en agua con sal hirviendo hasta que estén tiernas, añadimos las judias unos 5 minutos antes de acabar la cocción (yo les suelo quitar los extremos). 

2. Sacamos y escurrimos. Preparamos el aliño, batiendo en un bol el aceite de oliva con el orégano y el zumo de limón. Aliñamos. 

3. Hacemos el atún a la plancha con un poco de aceite de oliva, vuelta y vuelta. Agregamos los tomatitos, las anchoas y las aceitunas a las patatas y las judias. Añadimos el atún cortadito y los huevitos. Y le espolvoreamos una pizca más de orégano por encima.