PIMIENTOS RELLENOS DE LUBINA Y GAMBÓN

Tres logros he conseguido esta semana (así que estoy super contenta, yuhuuu!). El primero, poner el árbol de navidad. El segundo, estos deliciosos pimientos rellenos que, son la solución perfecta en mil y una ocasiones (se pueden rellenar de tantas cosas...). El otro día, por ejemplo, asé una espléndida lubina, de la que quedó intacta casi la mitad así que, al día siguiente, me dije: esto lo arreglo yo como que me llamo igloo cooking (jaja, síiii mi alter ego ya se va adueñando de mi!!!), bajé al mercado, compré unos gambones y rellené estos pimientos del piquillo que tenía en la despensa... el resultado hummmm, ESPECTACULAR!

Y el tercero, una foto de familia para un trabajo de Gus (para el cole)... misión imposible, nooo, lo siguiente... eso sí, nos reimos un montón y al final, más o menos, lo conseguimos, jajaja!

INGREDIENTES:

- 10 pimientos del piquillo

- Media lubina asada 

- 8 gambones

- 1 cebolla tierna

- 2 dientes de ajo

- Queso Parmesano rallado

- 25 g de mantequilla

- 25 g de harina

- 250 ml de leche

- 1 pizca de nuez moscada

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos el ajo y la cebolla, añadimos la lubina desmenuzada y los gambones pelados y troceaditos. Sazonamos y reservamos.

2. En otra sartén, preparamos una bechamel: derretimos la mantequilla, le añadimos la harina para tostarla un poco y por último la leche caliente, sal y nuez moscada. Vamos moviendo a fuego moderado con una cuchara de madera hasta que espese y quede cremosa. Vertemos la bechamel en la sartén del pescado y mezclamos bien. 

3. Rellenamos los pimientos, los cubrimos con queso rallado y los horneamos hasta que el queso esté fundido y doradito.