TARTITAS DE MOUSSE DE LIMÓN CON LEMON CURD

Hoy os traigo unas tartitas divinas para celebrar que mi gatita de 12 años Burbujita ya está bien… y es que la susodicha golfilla se coló en mi armario, consiguió abrir el costurero, sacar un bobina de hilo y comerse un montón de metros de hilo, todos los que había en esa bobina… el resultado una carísima y delicada operación de urgencia esa misma noche, de la que afortunadamente, ya está perfectamente recuperada pero lo pasamos mal, muy mal, la verdad!

De las tartitas os diré que son una delicia, que se las ví hacer al DRAGÓN DE LA FRESA y que si como a mi os encanta el limón NO PODÉIS DEJARLAS PASAR!

INGREDIENTES:

PARA EL LEMON CURD:

-150 ml de zumo de limón
-150 gr de azúcar
- 3 huevos
- 25 gr de mantequilla

PARA LA MOUSSE DE LIMÓN:

- 150 gr de leche condensada
- zumo de 2 limones
- 3 hojas de gelatina (o medio sobre de gelatina en polvo)
- 2 cuharadas de agua
- 2 claras montadas

PARA LA BASE:

- 50 gr d mantequilla derretida
- 100 gr de galletas Digestive trituradas

ELABORACIÓN:

1. Empezamos preparando el LEMON CURD: Ponemos en un cazo el limón y el azúcar a fuego lento, y añadimos los huevos bien batidos poco a poco, removiendo, hasta que espese. Retiramos, le añadimos la mantequilla, removemos, y dejamos enfriar.

2. Para la MOUSSE DE LIMÓN: Mezclamos la leche condensada con el zumo de limón.Mientras tanto, ponemos la gelatina con las dos cucharadas de agua en un cacito a fuego bajo hasta que se disuelva y lo añadimos a la mezcla de la leche condensada, removiendo bien, para que quede perfectamente integrado. Agregamos las dos claras montadas, con movimientos envolventes.

3. En unos moldes de silicona, ponemos primero la BASE de galleta triturada mezclada con la mantequilla, y encima la mousse. Dejamos un par de horas hasta que nuestra mousse este. Desmoldamos y cubrimos con el lemon curd. Decoramos con una rodajita finita de limón.

MORALEJA: NO DEJÉIS JAMÁS NINGÚN CUERPO LINEAL AL ALCANCE DE UN GATITO… como bobinas de hilo o madejas de lana… Y SI OS PASA, CORRED… en estos casos el tiempo ES VITAL!