CALAMARES RELLENOS DE JAMÓN con habitas baby

Una receta sencilla y perfecta para comer cualquier día del fin de semana porque, aunque sencilla, es entretenida de preparar… aunque el resultado bien vale la pena! 

Con esto, poco a poco, llegué al Puerto
A quien los de Cartago dieron nombre
Cerrado a todos los vientos y encubierto
A cuyo claro y singular renombre
Se postran cuantos puertos el mar baña
Deslumbra el sol y ha navegado el hombre.

- Miguel de Cervantes -

INGREDIENTES:

- 1/2 kg de calamares pequeños

- 2 dientes de ajo

- 1cebolleta

- 1 huevo duro

-1 rebanada de pan de molde remojada en leche y escurrida

- 75 g de jamón serrano

- Harina (para rebozar)

- 1 vasito de vino blanco

- 1 vaso de salsa de tomate casera : 1 diente de ajo + 4 tomates maduros + Sal + una pizca de azúcar + aceite de oliva virgen extra.

- Habitas baby (cuando las encuentro frescas y tiernas, las pelamos Gus y yo que me gusta muchísimo más. Pero en su defecto, como este es el caso, un bote de Habitas baby de Mercadona queda bien también)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta negra

ELABORACIÓN:

1. Empezamos limpiando los calamares y separando las patitas y las aletas que cortamos a trocitos.

2. Preparamos la salsa de tomate casera: en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva sofreímos ligeramente 1 diente de ajo, le añadimos los tomates pelados, despepitados y a trocitos, una pizca de sal y otra de azúcar. Cocinamos durante unos 20 minutos a fuego suave. Probamos y corregimos la sal y el azúcar.

3. Vamos con el relleno: en una sartén con aceite de oliva, pochamos 2 dientes de ajo con la cebolleta. Añadimos el jamón a taquitos, el huevo duro picado y el pan remojado, escurrido y desmenuzado. Damos unas vueltas a todo junto, salpimentamos y dejamos que se temple.

4. Rellenamos los calamares (los atamos con ayuda de unos palillos que quitaremos antes de servir!), enharinamos y los hacemos por ambos lados, en una cazuela con un chorro de aceite de oliva. Agregamos el vino y dejamos reducir unos minutos. Incorporamos la salsa de tomate casera y por último las habitas, si son muy tiernas o de bote, tal cual y si no previamente las hervimos,  ya peladas, durante 1 minuto en agua hirviendo.

NOTA: Si os queda mucha salsa, haced una patata frita a cuadraditos para acompañarlos ÑAM!