TAGLIATELLE a los 4 quesos con tomate y tapenade (I LOVE YOU BABY!)

A él le gustan las salsas blancas, yo prefiero las rojas. Así que, hacemos competiciones de pasta para demostrar que están mas ricas las blancas, uno, que están mejor las rojas, otra… 

SÍ, fatal, estamos FATAL de lo nuestro… pero esta, sin duda, es la PASTA DE LA PAZ y además es UNA DELICIA! ;-)

Si tú me dices vino…

¡lo dejo todo! ;-)

INGREDIENTES:

- 200 g de Tagliatelle

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta negra

Para la salsa de queso:

- 1 bola de Mozarella de Bufala

- 50 g de Feta

- 50 g de Parmesano

- 50 g de queso semicurado

- 100 ml de nata

Para la salsa de tomate casera:

- 1 cebollas

- 2 dientes de ajo

- 1 lata de 400 g de tomate triturado

- 1 cucharadita de orégano seco

- 1 cucharadita de azúcar

- Sal y pimienta

- Aceite de oliva virgen

Para el tapenade:

- 100 g de aceitunas negras

- 25 g de anchoas

- 1 diente de ajo

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Empezamos preparando la salsa de tomate: pochamos en una sartén, con el aceite, la cebolla y el ajo picaditos. Añadimos el tomate, la sal, el orégano, la pimienta y  el azúcar y dejamos que se haga durante una media hora a fuego lento (rectificamos a nuestro gusto la sal y el azúcar). Reservamos.

2. Preparamos la tapenade, majando en un mortero las olivas negras (obviamente sin hueso), las anchoas y el ajo pelado hasta que se forme una pasta y los ingredientes estén completamente mezclados.

3. Para la salsa de queso batimos la nata con los quesos y calentamos todo junto en un cazo a fuego lento.

4. Hervimos los Tagliatelle según las instrucciones del fabricante en abundante agua con sal. Escurrimos y servimos con las dos salsas, el tapenade, unas rodajitas de Mozarella con una pizca de sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra por encima.