CONEJO A LA MOSTAZA CON CHAMPIÑONES

Una cenita de lo más rica, que le debo al sr. del puesto del mercado donde compro el pollo que siempre me anda insistiendo sobre lo sana saníiisima y buena bueníiisima que es la carne de conejo y con razón, la verdad. Hoy lo he preparado de una forma que me encanta super rápida y sencilla, a la mostaza. Y para acompañarlo, unos champis con un buen majado de ajo y cilantro que quedan hummm!!! Sin duda, una cena DE NOTA para un día y un finde que se presentan muy moviditos, nos vemos en MALAKIDS???

INGREDIENTES:

- 1 conejo troceado

- Mostaza de Dijon

- 1 vaso de Oporto

- 250 g de champiñones

- 4 dientes de ajo

- Cilantro fresco

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Untamos bien los trozos de conejo con la mostaza. Los ponemos en una fuente para el horno y le añadimos el Oporto. Horneamos a 200º (con el horno ya precalentado) durante 20 minutos.

2. Limpiamos y cortamos los champiñones en cuartos.

3. En un mortero, majamos los dientes de ajo pelados con el cilantro y una pizca de sal. Le incorporamos el aceite y mezclamos bien. Le añadimos la mitad de nuestro majado a los champiñones, que hacemos a la plancha. Un poquito antes de terminar de hacerse, les añadimos la otra mitad del majado de ajo y cilantro.

4. Servimos el conejo a la mostaza acompañado de los champiñones al ajillo.