COXINHAS

Wowwwwwwww!!! Que delicia de aperitivo típico brasileño (también portugués), que maravilla, no creo que pueda ya vivir sin ellas… fueron vistas y no vistas, HACEDLAS!!! Me he basado en la estupenda receta de Bea Recetas& Mas 

INGREDIENTES:

- 500 g de pechuga de pollo

- 1 pimiento verde picadito

- 1 cebolla para el caldo + 1 cebolla para el relleno

- 1 diente de ajo

- 1 hoja de laurel

- 150 g de tomate frito

- 1 cucharadita de pimentón

- Parmesano rallado

- Sal y pimienta negra

- Aceite de oliva

Para la masa:

- 2 cucharadas de mantequilla

- 200 g de harina de trigo

- 200 ml de caldo de cocer el pollo

Para el rebozado:

- 1 huevo

- Pan rallado

ELABORACIÓN:

1. Ponemos a hervir la pechuga de pollo con una cebolla, el diente de ajo, el laurel y un poco de sal. Dejamos enfriar.

2. Para el relleno: en una sartén con un poco de aceite pochamos la cebolla picadita y le añadimos el pimiento verde picadito también. Agregamos el pollo desmenuzado y el tomate frito. Por último incorporamos el  queso Parmesano rallado.

3. Para la masa, en una sartén, ponemos la  mantequilla hasta que se derrita, mezclamos con la  harina y agregamos el caldo. Cocinamos un momento hasta que nuestra masa se despegue. Dejamos templar.

4. Cogemos un trocito de masa y le hacemos un hueco en el medio para el relleno. Le damos forma de muslito (que es la traducción de Coxinha) o de higo. Rebozamos en huevo y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.