DE MOLE POBLANO Y MARGARITAS

Si queréis aprender a: hacer Mole Poblano + cantar Rancheras, sólo tenéis que seguir esta receta (que aprendí con Cocinando en casa) y acompañarla de las divertidas MARGARITAS que también os cuento, pero al final… con las RANCHERAS, ayayayyyyy! ;-)

 

INGREDIENTES:
 

- 1 pollo entero menos la pechuga y troceado
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo pequeño
- Sal

Para el mole:

- 1 chile chipotle sin semillas y picado
- 1 chile jalapeño sin semillas y picado

 

(si os váis a la auténtica receta mexicana lleva no sé cuántos chiles distintos más, pero esta acertada receta queda estupenda y estos dos chiles los encontraréis fácilmente en cualquier tienda de productos latinos)

- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 200 gr. de tomate, pelado y picado
- 1 tortilla mexicana (de las de hacer burritos, quesadillas y demás!)
- 50 gr. de pasas sin semillas
- 1/2 taza de almendras molidas
- 1 cucharada de semillas de sésamo molidas
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 de cucharadita de anís molido

- 4 granos de pimienta negra
- 2 cucharadas de aceite de maíz o de girasol
- 40 gr. de chocolate negro
- 1/2 cucharada de azúcar
- Sal
- Pimienta negra
- Semillas de sésamo para adornar

ELABORACIÓN:

1. Ponemos el pollo a cocer con el ajo, la cebolla y la sal hasta que esté tierno. Lo sacamos escurriéndolo bien y lo salteamos en una sartén hasta que se dore. El caldo lo reservamos y la sartén con el aceite de dorar el pollo también.

2. Ponemos los chiles en una batidora junto con la cebolla, el ajo, los tomates, la tortilla, las pasas, las almendras molidas, las semilla de sésamo, el anís y la pimienta y trituramos. En la misma sartén donde doramos el pollo, agregamos la mezcla preparada anteriormente. Cocinamos removiendo durante cinco minutos.

3. En una cacerola, agregamos 1 taza del caldo
de cocer el pollo, la mezcla anterior, el chocolate troceado, la canela y una pizca de sal. Cocinamos a fuego lento hasta que se derrita el chocolate. Añadimos el azúcar e incorporamos el pollo y más caldo si es necesario. Cubrimos y dejamos cocer a fuego lento unos treinta minutos.

4. Servimos con unas semillas de sésamo por encima. Acompañadlo de TOTOPOS con guacamole, mirad mi receta AQUÍ - AQUÍ - AQUÍ - AQUÍ (estoy pesada con el AQUÍ YA LO SÉEEE... pero es que tenéis que hacer los TOTOPOS!!!

 

 

Para cada MARGARITA necesitaremos: 2 chupitos de tequila + 1 chupito de Cointreau + 2 chupitos de zumo de limón + muchíiisimo hielo picado + sal para el borde de la copa.

 

 

Yo sé bien que estoy afuera, pero el día en que yo me muera, sé que tendrás que llorar, llorar y llorar, llorar y llorar. Dirás que no me quisiste, pero vas a estar muy triste, y así te vas a quedar. Con dinero y sin dinero, hago siempre lo que quiero, y mi palabra es la ley. No tengo trono ni reina, ni nadie que me comprenda, pero sigo siendo el rey. Una piedra del camino, me enseñó que mi destino, era rodar y rodar, rodar y rodar, rodar y rodar. Después me dijo un arriero, que no hay que llegar primero, pero hay que saber llegar....

 

 Mi José Alfredo Jiménez

Mi REY, My LOVE, LOVE, LOVE!!!