PIERNA DE CORDERO ASADA CON PATATAS & BRAZO GITANO CON GALLETAS Y FRESAS

Una vez a la semana suelo ir a casa de mis padres a comer y a dejarme mimar! Es divertidísimo, la verdad es que lo disfruto un montón y de vez en cuando me vengo con alguna receta, de esas de mamá de toda la vida, que no quiero perder!!!

INGREDIENTES:

1 pierna de cordero

4 dientes de ajo

3 patatas

1 cebolla

2 tomates

1 limón

Aceite de oliva virgen extra

Una copa de vino blanco

Perejil

Pimienta negra

Sal

ELABORACIÓN:

1. Colocamos las patatas cortadas a lascas en una fuente para horno (precalentado a 200º), con un chorrito de aceite de oliva, los tomates troceados, la cebolla, el ajo y el perejil picados. Sazonamos. Encima, colocamos la pierna de cordero salpimentada y lo regamos todo con el vino blanco y el zumo de limón

2. Horneamos a 200º durante una hora aproximadamente. A mitad de cocción, le damos la vuelta al cordero con cuidado, y regamos de vez en cuando con el caldo para que no se reseque.

INGREDIENTES:

- 200 g de galletas hojaldradas

- 100 g de coco rallado (reservamos un poco para espolvorear)

- 200 g de azúcar

- 100 g de margarina

- 2 claras + 4 cucharadas de azúcar (para el merengue)

- 1 yema de huevo

- 1/2 copita de coñac

- Fresas

- Leche para mojar las galletas

ELABORACIÓN:

1. Preparamos el relleno, mezclando la yema con el  azúcar, el coco (reservando un poco para espolvorear), la margarina y el coñac.

2. Vamos mojando las galletas levemente en la leche y vamos colocando de pié en una bandeja. Ponemos galleta+relleno+galleta y así sucesivamente. Empezamos y acabamos con galleta.

3. Las cubrimos con el merengue, que haremos montando las claras a punto de nieve y añadiéndoles poco a poco sin dejar de batir, el azúcar.

4. Espolvoreamos el coco rallado que habíamos reservado y decoramos con unas fresas.