CARPACCIO DE CALABACÍN CON QUESO DE CABRA

Es sin duda ahora, cuando de todo el año me encuentro más fuerte, con más ganas, con más ilusión que nunca… Tengo que estar de acuerdo con mi marido (y eso que no soy profesora como él) en que el año empieza en SEPTIEMBRE...

Y ya sabéis lo que pasa cuando empieza el año: que vienen los buenos propósitos, la WISH LIST de los deseos...

Entre mis buenos propósitos, siempre figura con el número 1, el de comer super bien, sano y ligero. Hoy os propongo un plato para cenar bien rico y saludable, que además está buenísimo, para empezar con buen pie la vuelta al cole ;-)

INGREDIENTES:

-  Medio calabacín

- 75 g de queso de cabra

- Cilantro

- Sal en escamas

- Pimienta rosa

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Laminamos el calabacín con una mandolina y lo colocamos extendido en un plato.

2. Le añadimos el queso de cabra, el cilantro picado, la sal en escamas, la pimienta rosa y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.