ARROZ CON BOGAVANTE

Cuando un@ empieza ENERO EN LA PLAYA, esto es lo que pasa… y más cuando no puedes dejar de acordarte del Arroz con Bogavante que preparó David de Jorge, RobinFood, en uno de sus programas. Sin duda es una comida de fiesta, que empieza a alegrarte la vida desde el instante mismo en  que se te mete la idea en la cabeza de que lo vas a hacer!

RECETA DISFRUTONA, que requiere de la mejor de las compañías, para disfrutarla hasta el infinito y más allá!!! ;-)

INGREDIENTES:

- 1 bogavante vivo

- 1 vaso de arroz Bomba

- 1 cebolleta

- 4 dientes de ajo

- Una pizca de pimentón de Murcia

- Un chorrito de salsa de tomate

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- El triple de caldo que de arroz

Para el caldo del arroz:

- Las cabezas y las cáscaras de medio kilo de gambas + las cáscaras del bogavante

- 2 dientes de ajo

- Perejil

- 1 vaso de vino blanco

- 1 chorrito generoso de Brandy

- Un poco de tomate concentrado

- Azafrán

- Agua

ELABORACIÓN:

1. Cogemos nuestro bogavante y lo metemos en una olla con agua fría (esto es importante) y sal. Lo tenemos sólo 3 minutos más desde que el agua empiece a hervir.

2. En una cacerola,  con un chorrito de aceite de oliva vamos haciendo la base de nuestro caldo con las cabezas y las cáscaras de las gambas. Sofreímos y les añadimos un majado de ajo y perejil (hecho en un mortero), el vino blanco, el brandy, el tomate concentrado, agua de la cocción del bogavante y unas hebras de azafrán.  Dejamos hervir una media hora.

3. Partimos y pelamos el bogavante para que sea bien fácil comerlo. Y las cáscaras se las añadimos también al caldo.

4. En una paellera, sofreímos el ajo y la cebolleta. Añadimos el pimentón, el tomate y el arroz. Removemos. Agregamos el caldo y cocinamos hasta que esté hecho nuestro arroz (unos 15 minutos). Antes de acabar le añadimos el bogavante por encima.