PASTA AMATRICIANA

FESTINA LENTE (APRESÚRATE DESPACIO), no sabéis la de veces que me repito esto a lo largo de la semana, vamos, un no parar sin prisa pero sin pausa! y será que de tanto repetírmelo en italiano (me encanta como suena) me entran unas ganas locas de comer pasta, jaja! COSAS QUE PASAN!!!  

INGREDIENTES:

- 2OO g de pasta seca al gusto (bucatini, spaghetti, tallarines…)

- 2 cebollas

- 1 chile rojo

- Perejil

- 3 dientes de ajo

- 3 lonchas bien gorditas de panceta

- 300 g de tomate triturado

- 1 cucharadita de azúcar

- Queso Pecorino romano (o, en su defecto, un queso de oveja)

- Aceite de oliva virgen

- Sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos el ajo con la cebolla y el chile rojo picaditos. Agregamos la panceta en trocitos y el tomate triturado con la cucharadita de azúcar. Salpimentamos y dejamos hacer a fuego lento durante media hora.

2. Hervimos la pasta según las instrucciones del fabricante en abundante agua con sal. Una vez cocida se la añadimos a la salsa.

3. Servimos con perejil picado por encima y con queso rallado, para que cada uno se ponga el que quiera.