CROQUETAS DE MEJILLONES CON ALGA WAKAME

Ya estamos en la playa, como diría Gus YUHUUU, y hace muyyy buen tiempo, que gozada, y mas viendo la que debe estar cayendo en Madrid, jijii!

Qué os voy a decir de estas croquetas? Ya sabéis lo que me gustan… y claro, probar nuevas combinaciones me resulta de lo mas divertido, y más cuando están tan increíblemente ricas como estas ¡!!! 

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche

- 110 g de mantequilla

- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen ligero + para freir las croquetas

- 1 cebolla grande

- 110 g de harina

- 50 g de Wakame conservadas en sal Porto Muiños (ó 5 gr. si las compráis deshidratadas)

- 1 kg de mejillones (pesados enteros)

- Sal y Pimienta

- Huevo

- Pan rallado para el rebozado

ELABORACIÓN:

1. Limpiamos y cocemos los mejillones en una cazuela con tapa (sin líquido, porque ya lo sueltan ellos). Los troceamos pequeñitos (sin las cáscaras, claro, jeje!) .

2. En una sartén, ponemos la mantequilla con las 2 cucharadas de aceite a fuego suave hasta que se funda.

3. Añadimos la cebolla y pochamos. Incorporamos la harina y rehogamos. Le ponemos los mejillones y las algas también muy picaditas. Rehogamos otro poquito.

4. Incorporamos la leche, salpimentamos y removemos para que se haga la masa. Dejamos enfriar totalmente. (A mi me gusta hacerlas en dos días, la masa un día y formarlas y freírlas al siguiente)

5. Formamos las croquetas con ambas manos. Las rebozamos con el huevo batido y el pan rallado.

6. Las freímos en abundante aceite de oliva y al sacarlas las colocamos sobre papel de cocina.

¡FELIZ SEMANA SANTA!