PASTEL DE FRESAS CON NATA para April's Kitch

El blog de mi querida amiga April cumple 3 geniales años y para celebrarlo nos propone un concurso para el que yo he hecho este riquísimo pastel sacado de su recetario, porque me encanta y porque es una delicia total (el pastel y su blog)!

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 6 huevos
- 125 g de azúcar
- 125 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- La piel de un limón

Para el almibar:

- 100 ml de agua
- 100 g de azúcar
- Unas gotitas de limón- Un chorrito de rón añejo

Para el relleno:

- Vuestra mermelada favorita (la mia de frutos silvestres)

Para la cobertura:

- 350 ml de nata de montar
- 5 cucharadas de azúcar glas
- Fresas
- 1 sobre de gelatina de fresa

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos la harina con la piel de limón y la cucharadita de levadura.

2. Batimos los huevos con el azúcar durante 15 min. hasta que dupliquen su tamaños y queden muy blanqueados. Entonces les añadimos la harina con la espátula, con movimientos envolventes.

3. Introducimos en un molde de 18 cm engrasado con mantequilla y un poco de harina en el horno a 180º durante 30 minutos (pinchadlo antes de sacarlo para comprobar que esté bien hecho).

4. Para el almíbar, ponemos en el fuego el azúcar con el agua y las gotas de limón. Dejamos hervir unos minutos y al apagar el fuego le añadimos un chorrito de ron.

5. Sacamos y dejamos enfriar el bizcocho. Lo partimos por la mitad y lo pintamos abundamente con el almíbar. Ponemos la mermelada, cerramos y pintamos con almíbar también la superficie superior.

6. Preparamos la gelatina, según las instrucciones del fabricante y dejamos enfriar.

7. Montamos la nata con el azúcar y pintamos todo el bizcocho con ella. Colocamos las fresas sin el pedúnculo boca abajo, en forma circular y en medio ponemos una bien bonita.

8. Pintamos las fresas con la gelatina (antes de que esta solidifique).

9. Metemos la nata que nos queda en una manga pastelera con una boquilla de estrella, y decoramos los bordes de la tarta de arriba abajo. Volvemos a pintar las fresas con la gelatina y lo metemos en el frigo hasta la hora de disfrutarlo! ;-)

Muchísimas felicidades April, leerte es un auténtico placer, eres toda una inspiración para mi y lo sabes! un besooo bien grande y tres enormes tirones de orejas, que de esos no te libras ehhh, aunque sean virtuales!