HUEVOS RANCHEROS

No hay nada como empezar el día con un buen desayuno sobre todo si te vas de excursión...

Nuestro plan: recorrer La Manga de Cabo de Palos (al principio) hasta el Puente de la risa (al final). El desayuno: Huevos Rancheros.

Ingredientes:

- 2 tortillas de maíz Nagual

  

100% artesanales, flexibles, deliciosas, como recién hechas… a Gus, que a sus tres años es ya un pequeño gourmet, le han encantado, menudo descubrimiento!

- 2 huevos

- 4 tomates

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla mediana

- Chile, guindilla, cayena, tabasco o el picante que tengáis a mano al gusto.

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

Elaboración:

1. En una sartén con un chorro de aceite de oliva, pochamos la cebolla y el pimiento (partidos chiquititos) a fuego lento.

2. Mientras tanto escaldamos los tomates en agua hirviendo unos segundos, los sacamos, pelamos y quitamos las semillas. Añadimos la guindilla troceadita a la sartén, y los tomates rallados. Salpimentamos y continuamos haciendo nuestro sofrito a fuego lento.

3.  En el último momento añadimos los huevos a la sartén, le ponemos la tapa y en un momento ya están hechos.

4. En un plato, ponemos la tortilla de maíz (que previamente hacemos en una sartén vuelta y vuelta con una chispa de aceite), encima el sofrito con el huevo y  A DISFRUTAR!