5 RECETAS DISFRUTONAS Y MUY VERANIEGAS

Hoy os traigo 5 recetas para disfrutar muchísimo estas vacaciones: PESCAITO FRITO, TORTILLITAS DE CAMARONES, NAVAJAS A LA MALAGUEÑA, PULPO A LA GALLEGA y una buena SANGRÍA…

La puerta de la felicidad se abre hacia dentro

– Kierkegaard -

PESCAITO FRITO

Como me gusta ir en VERANO a CÁDIZ y comer su PESCAITO FRITO, bueno en verano y todo el año… es nuestro paraíso! En esta ocasión os cuento cómo lo preparo en casa, acompañado de una buena ensalada de tomate (a la que le suelo poner cebolla tierna y albahaca).  De aperitivo: unos langostinos cocidos, unas cervecitas bien frías… y A DISFRUTAR DEL PLANAZO!

INGREDIENTES:

- 250 g de calamar en anillas

- 250 g de sepia en tiras

- 250 g de chipirones limpios

- 250 g de boquerones

- Una rodaja de cazón en adobo

- Harina especial para freír pescado (Las PanaerasSevillanas) 

- Sal

- Aceite de oliva

- Limón

- Perejil

ELABORACIÓN:

1. Ponemos el cazón en adobo, os cuento cómo AQUÍ.

2. Limpiamos y cortamos todos los ingredientes, secamos, les añadimos una pizca de sal y rebozamos uno a uno en la harina especial para fritura de pescado. Freímos en abundante aceite de oliva bien caliente por tandas.

3. Servimos acompañado de unas rodajitas de limón y unas ramitas de perejil.

TORTILLITAS DE CAMARONES

Y en Cádiz nos quedamos, con sus gloriosas TORTILLITAS DE CAMARONES. Son muy fáciles de hacer sobre todo si lo tenéis tan claro como yo: en cuanto me encuentro con estos mini camarones donde quiera que este, ese día sin más ya tenemos cena! ;-)

INGREDIENTES:

- 1 vaso de camarones

- 1 cebolla tierna grandecita

- 3/4 de vaso lleno de harina de trigo

- 1/4 de vaso lleno de harina de garbanzos

- 1 vaso y medio de agua

- Unas hojitas de perejil

- Sal

- Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

1. Ponemos las harinas en un bol, junto con la cebolla tierna, el perejil, una pizca de sal, los camarones y el agua. Mezclamos bien (queda una mezcla bastante líquida).

2. En una sartén con abundante aceite de oliva bien caliente, echamos despacito un cucharón de la mezcla. Doramos por ambos lados, sacamos sobre papel de cocina y servimos recién hechas, bien calentitas. ÑAM!

PULPO A LA GALLEGA

Como mejor queda el pulpo del mundo entero mundial, A LA GALLEGA!!! Y aquí cada cual a su manera, yo lo suelo congelar un par de días antes de cocinarlo para que quede bien blandito y no me complico nada a la hora de prepararlo, veréis:

INGREDIENTES:

- 1 pulpo

- 4 cachelos, o en su defecto 4 patatas medianas

- 1 cebolla

- 2 hojas de laurel

- Sal en escamas

- Pimentón dulce

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. Cocemos el pulpo (descongelado) en agua hirviendo con la cebolla y el laurel, asustándolo (metiéndolo y sacandolo) al principio durante tres veces. Lo cocemos hasta que este bien tierno, una media hora apróx. Mientras tanto, cocemos aparte las patatas.

2. Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas, las ponemos en un plato (si es de madera y redondito, genial!), sobre ellas, el pulpo entero partido. Añadimos el aceite de oliva virgen extra generosamente, el pimentón y la sal en escamas.

NAVAJAS A LA MALAGUEÑA

Hace varios años estuvimos en Málaga veraneando y no había noche que pasáramos por el centro que no nos tomáramos un vinito con estas navajas que tanto nos gustaron… las llamamos “a la malagueña” (para originales nosotros) y ya siempre las hago así porque quedan divinas!

INGREDIENTES:

- 300 g de navajas

- 1 limón

- Aceite de oliva virgen extra

Para la mantequilla de ajo:

- 150 g de mantequilla con sal

- 1 diente de ajo

- Perejil

ELABORACIÓN:

1. Ponemos las navajas en un recipiente con agua y sal durante un rato para que suelten la arena que puedan tener.

2. Preparamos la mantequilla de ajo, batiendo la mantequilla con el ajo y el perejil.

3. En una sartén caliente, añadimos un par de cucharadas de nuestra mantequilla de ajo (la que nos quede es perfecta para disfrutarla untada en pan tostadito). Incorporamos las navajas, tapamos y cocinamos un par de minutos hasta que se hayan abierto.

4. Servimos en un plato con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un chorrito de limón.

SANGRÍA

Os imagináis un verano sin sangría??? Yo no!!! debo de tener alma guiri o algo así porque me encanta ;-)

INGREDIENTES:

- 1 botella de vino tinto (yo suelo ponerle un Canforrales que queda muy bien, y si no un vino bueno pero no caro)

- 330 ml de gaseosa

- El zumo de 3 naranjas

- 100 ml de Cointreau

- 2 melocotones

- 2 nectarinas

- 2 paraguayas

- Unas ramas de hierbabuena

- 6 cucharadas de azúcar

- Canela

- MUCHO HIELO

ELABORACIÓN:

1. Mezclamos, en un bol grande, el vino con el licor, el zumo de naranja, la hierbabuena, el azúcar, la canela y la fruta pelada y cortada a trozos grandes. Dejamos macerar durante un par de horas.

2. Añadimos la gaseosa, el hielo y servimos en una jarra grande con una cuchara de madera para ayudarnos.