ARROZ CON CALAMAR Y PIMIENTO ROJO

Si hay una época del año en la que comería arroz todos los días ES AHORA (como me gusta!). Hoy os traigo uno bien sencillo, pero sabroso y estupendísimo como el que más!

INGREDIENTES:

- 600 g de calamares

- 4 dientes de ajo

- 1 cebolla grande

- 1 pimiento rojo grande

- 1 vaso de arroz

- 1 limón

- 3 cucharadas de tomate frito casero

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 copa de vino blanco

- 2 ó 3 vasos de CALDO NATURAL ANETO DE PESCADO

- Perejil

- Unas hebras de azafrán

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal y pimienta

Para el all-i-oli casero express:

- 1 huevo a temperatura ambiente

- 250 ml de aceite de girasol

- Una pizca de sal

- 1 diente de ajo

ELABORACIÓN:

1. En una paellera con un buen chorro de aceite de oliva, sofreímos el ajo picado y la cebolla, e incorporamos el pimiento rojo. Seguimos sofriendo  y añadimos el calamar limpio cortado a trozos grandes. Cocinamos todo junto unos 5 minutos.

2. Regamos con el vino, dejamos reducir y salpimentamos.

3. Incorporamos el arroz, el tomate frito, un chorrito de limón, el pimentón y el perejil. Agregamos el caldo con unas hebras de azafrán y dejamos hervir unos 20 minutos a fuego medio, hasta que el arroz esté en su punto.

4. Dejamos reposar tapado durante 5 minutos antes de servir.

5. Lo acompañamos del all-i-oli casero que hacemos poniendo en un vaso batidor el ajo pelado, el huevo, el aceite de girasol y la pizca de sal.  Introducimos la batidora hasta el fondo del vaso y sin moverla batimos hasta que la salsa vaya subiendo lentamente y quede ligada. Entonces ya podemos mover la batidora hasta terminar de ligarlo.

La CHEEEEEEEEESE sonrisa de Gus... jiji! :-)