LOMO RELLENO A LA MOSTAZA CON PATATAS ASADAS

Esta es de esas estupendas recetas de andar por casa para cuando tienes poco tiempo para cocinar: todo el trabajo lo hace el horno y el/la que se lleva el mérito y los hummmm! eres tú… no está nada mal! ;-)

INGREDIENTES:

- 1 kg de lomo de cerdo

- 150 g de Bacon

- Unas lonchas de un buen queso (yo le he puesto de tetilla)

- Mostaza de Dijon

- Aceite de oliva virgen

- Sal

Para acompañarlo, unas patatas asadas en papel de aluminio y queso en crema tipo Philadelphia + ensalada verde

ELABORACIÓN:

1. Le hacemos unos cortes a nuestro lomo de un dedo de grosor sin llegar al fondo, y los rellenamos alternando bacon con queso (en uno bacon, en otro queso y así). Salpimentamos ligeramente. Y lo atravesamos con dos brochetas en transversal para que no se nos abra.

2. Cubrimos toda la pieza con la mostaza generosamente.

3. Asamos junto con unas patatas nuevas y limpias envueltas en papel de aluminio a 220º durante unos 40 minutos (echadle un vistazo de vez en cuando porque lo de cada horno es un mundo es terrible). Comprobamos que este bien hecho y las patatitas blanditas.

4. Servimos. Lo ideal es cortarlo en transversal para que se vea el relleno. A las patatas les hacemos una cruz y les añadimos una cucharadita de queso en crema. Acompañamos de ensalada verde.