TRUCHA CON JAMÓN AL HORNO & ENSALADA DE PEPINO CON YOGUR

Una receta muy sencilla para tomar un buen pescado una noche cualquiera, entre semana, antes del sofáserieyadormir! ;-)

No hay cuestión ni pesadumbre

que sepa amigo, nadar;

todas se ahogan en vino,

todas se atascan en pan… 

- Francisco de Quevedo -

INGREDIENTES:

- 3 truchas

- 60 g de jamón serrano a taquitos

- 3 lonchas de bacon

- 3 dientes de ajo

- 1 limón

- Un puñado de piñones

- 1 cucharadita de hierbas provenzales

- Sal y pimienta negra

- Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

1. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos el ajo. Le añadimos el jamón, las hierbas y unos piñones. Le agregamos el zumo de medio limón. Rellenamos las truchas bien limpias con esta mezcla.

2. Las ponemos en una bandeja para el horno, cubiertas con una loncha de bacon y unos piñones sobre cada una. Adornamos con unas rodajitas de limón.

3. Horneamos durante 15 minutos a 200º (con el horno precalentado), comprobamos que estén bien hechas y servimos acompañadas de una rica ensalada, en mi caso la de pepino ÑAM!

ENSALADA DE PEPINO CON YOGUR

Aún a riesgo de que penséis que estoy como una cabra (tampoco iríais muy desencaminados) hoy, con la trucha, ensaladita y muy refrescante además… pero es que a mi eso de que las ensaladas son para el verano pues como que no me va… para mi son el acompañamiento perfecto durante todo el año!

INGREDIENTES:

- 2 pepinos

- 1 cebolla roja

- 1 yogur natural

- 3 cucharadas de aceite de girasol

- 3 cucharadas de vinagre

- 1 cucharadita ó 2 de eneldo (yo le pongo 2 porque me encanta!!!)

- Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Pelamos los pepinos y los cortamos en trocitos. Mezclamos con la cebolla a rodajas finas. Lo ponemos en un bol o en una ensaladera.

2. Aparte, mezclamos el yogur, con el vinagre, la sal y la pimienta. Le agregamos el aceite de girasol y el eneldo. Y vertemos esta salsa por encima de los pepinos, mezclamos bien y dejamos enfriar un rato antes de servirla.