CONEJO GUISADO CON CHIPS DE BONIATO

Estaba yo con mi amiga Almudena esperando a que terminara la clase de NATACIÓN de nuestros peques cuando, hablando de recetas (jeje, tema recurrente si habláis conmigo), le comenté que iba a hacer una receta de conejo de un libro precioso que me regaló hace mucho tiempo mi abuelita Carmen (a ella, a su vez, se lo regaló, hace todavía mucho más tiempo y con mucha ilusión, mi abuelito Esteban). Le prometí a Almu, publicar la receta si quedaba bien, aunque no tenía duda de que así sería pues es, este, de esos libros que nunca fallan… una joya, la verdad, a la que le tengo un inmenso cariño, como os podéis imaginar…

La sanísima carne de conejo se desprende sola del hueso y queda tiernísima en este guiso. La he acompañado de unos chips de boniato porque están super ricos y le dan color precioso al plato, a que sí?

INGREDIENTES

- 1 conejo entero troceado

- 1 cebolla mediana

- Harina

- 1 vaso de vino blanco

- 1 vaso de agua

- Tomillo

- Sal

- Aceite de oliva virgen

Para los chips de boniato:

- 1 boniato

- Aceite de oliva virgen

- Sal Maldón

ELABORACIÓN:

1. En una cacerola se calienta el aceite y se doran bien los trozos de conejo, se añade la cebolla y se deja rehogar hasta que este transparente.

2. A continuación, se espolvorea con la harina, se revuelve bien con una cuchara de madera y se añaden el vino blanco y el agua. Se sazona y se agrega el tomillo. Se cubre la cacerola y se deja cocer a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el conejo este bien tierno.

3. Para los chips de boniato: pelamos el boniato y lo cortamos a láminas muy finitas con una mandolina. Lo freímos en abundante aceite de oliva, por tandas, hasta que este crujiente. Lo sacamos a un plato con papel de cocina y le añadimos la sal Maldón.