NORDIC BAGEL

Es pensar en Bagels y teletransportarme directamente a NEW YORK– NEW YORK donde los desayunábamos, día sí y día también, rellenos de mil cosas. Recuerdo especialmente los Baguels /beiguels/ rellenos de tortilla con queso fundido, jamón y tomate... que solíamos acompañar de un delicioso batido de fresa... wowwww... no nos faltaba energía para recorrer la gran manzana, noooo!!!

Esta vez, en cambio, os propongo unos Baguels al estilo NÓRDICO, para los que he utilizado el Eneldo de Gourmet Garden. Que fácil y práctico resulta tener estas estupendas hierbas frescas y especias en la nevera listas para pasar a la acción! Os las recomiendo 100%.

Para la masa he seguido +/- la estupenda receta de Pepa Cooks y he logrado obtener un pan esponjoso, tierno y suave que no me voy a cansar de preparar una y mil veces, os lo aseguro!

INGREDIENTES:

- 450 g de harina

- 125 ml de agua

- 125 ml de leche

- 1 huevo (la clara para la masa; la yema para pintarlos)

- 15 g de levadura fresca de panadero

- 1 cucharadita de sal fina

- 1 cucharada de azúcar

- 30 g de mantequilla

- Semillas de amapola

- 2 litros de agua para hervirlos

Para el relleno:

- Queso Camembert de untar

- Eneldo Gourmet Garden

- Pera

- Limón

- Salmón ahumado

- Cebolleta

Preparación:

1. Deshacemos la levadura fresca en la harina. Mezclamos con la sal, el azúcar, la mantequilla derretida, una clara de huevo y la leche y el agua (ambas templadas).

2. Amasamos bien hasta que quede una masa lisita que dejamos levar durante una hora.

3. Cortamos la masa en 8 porciones y formamos los Bagels, dándoles su característica forma de rosca. Dejamos levar unos 10 minutos más.

4. Ponemos agua a hervir. Y escaldamos rápidamente los Bagels en ella… unos 10 o 20 segundos aproximadamente.

5. Los sacamos, los pincelamos con la yema de huevo y los cubrimos con las semillas de amapola.

6. Horneamos unos 25 minutos a 220º (con el horno previamente precalentado) hasta que están bien dorados.

7. Dejamos enfriar y rellenamos con el queso de untar mezclado con el eneldo y la cebolleta, una lonchita de salmón ahumado, unas rodajitas de pera (con unas gotitas de limón) y unos canónigos.