CALABACINES REDONDOS - rellenos & gratinados -

Lo mejor de la semana:

 esta delicia de calabacines tan redonditos, tan rellenos, tan gratinaditos... hummm! 

y 

Navacerrada 

;-)

Ingredientes:

- 4 calabacines redondos

- 1 cebolla

- 1 tomate pelado

- 12 langostinos

- 100 g de jamón serrano

- 3 cucharadas de tomate frito (si es casero, mejor que mejor!)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- Pimienta

- Queso semi-curado Vega Sotuelamos

Qué os puedo decir de estos quesos elaborados con mucho cariño con leche de ovejas de raza manchega en el mismo corazón de la Mancha?? Pues que son una delicia que no os podéis perder!!!

BECHAMEL:

- Una nuez de mantequilla

- 50 g de harina de trigo

- 200 ml de leche entera

- Sal

- Pimienta negra

- Nuez moscada

Elaboración:

1. Cortamos las tapas a los calabacines y con la ayuda de una cucharita los vaciamos con cuidado de no romperlos.

2. Hervimos los calabacines y sus tapas en abundante agua hirviendo con sal, hasta que estén blanditos, unos 5 minutos apróx. Los sacamos del agua y los dejamos del revés con cuidadito para que escurran bien todo el agua.

3. Para la bechamel:

Calentamos la leche y la reservamos.

Por otro lado, en una sartén derretimos la mantequilla a la que añadimos la harina, cocinándolas juntas durante un par de minutos. Incorporamos entonces, poco a poco, la leche caliente y vamos removiendo con una cuchara de madera. Salpimentamos  y añadimos un poquito de nuez moscada. Nos tiene que quedar una bechamel ligerita.

4. En una sartén, con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla, a la que añadimos la carne del calabacín y el tomate todo en trocitos pequeños. Salpimentamos, cocinamos unos minutos y añadimos los langostinos pelados y el jamón a taquitos. Por último, le incorporamos la bechamel (reservando tres cucharadas) y mezclamos bien. Rellenamos con esta mezcla nuestros calabacines.

5. En una fuente para el horno, ponemos 3 cucharadas de salsa de tomate y 3 cucharadas de bechamel y encima, nuestros calabacines rellenos, sobre los que espolvoreamos el queso recién rallado. Gratinamos, sacamos y servimos con las tapitas semi-puestas.