PASTEL LIBANÉS DE ALMENDRA CON NARANJA

Es un pastel que me ha encantado por su textura húmeda y su intenso sabor a naranja. 

Y es que, en invierno, soy feliz (quitando el frío extremo que nos está haciendo ahora mismo...) porque no os podéis hacer una idea de lo que me gustan las naranjas… y claro, si son VALENCIANAS y tan deliciosas como estas, pues más! 

Además de que me reconozco disfrutona… J (y me rio pero es así!). Vamos que me levanto por la mañana y aunque tenga un día de lo más ocupadito: cole, trabajo, inglés, más trabajo, casa, suma-y-sigue… siempre me pregunto, bueno y de qué voy a disfrutar hoy? 

En este caso me he basado en la receta de Rosaleda de Al calor de un horno. Un blog que os recomiendo al 200%.

INGREDIENTES:

- 5 huevos

- 200 g de almendras molidas

- 250 g de azúcar

- 2 naranjas ecológicas naranjavalenciana.com (600 g han pesado las dos naranjas) 

- 1 sobre de levadura en polvo

Para decorar:

- La ralladura de una naranja

- Almendras laminadas

- Azúcar glas

ELABORACIÓN:

1. Cocemos las dos naranjas en abundante agua, hasta que la piel de la naranja esté bien blandita. Yo lo hice en media hora en la olla express. Les quitamos los huesos, si los tienen, las trituramos y reservamos.

2. Batimos los huevos en un bol grande. Les añadimos el azúcar, las almendras, la levadura y por último las naranjas trituradas.

3. Vertemos nuestra mezcla en un molde forrado con papel de horno (o en su defecto, untado con mantequilla y harina) e introducimos en el horno precalentado a 175º durante 45 minutos.

4. Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldarlo y lo decoramos con la ralladura de naranja, las almendras laminadas y el azúcar glas.